ジェント

Жент (Zhent) (Zhent)

カザフスタン / 全国

動画を読み込み中...

カザフスタンの伝統的なデザートで「カザフのチョコレート」とも呼ばれる。炒ったキビ（ミレット）を粉砕し、バター、砂糖、凝乳（カッテージチーズ）、レーズンやナッツを混ぜて冷やし固めた菓子。祝日や特別な行事の際に作られ、特に子供の誕生祝い（シルデ・トイ）、揺りかご祝い（ベシク・トイ）、40日祝い（クルクナン・シュガル）などの儀式に欠かせない。ウズベクのハルヴァに似た外見だが、キビの香ばしさと乳製品のコクが独特の味わいを生む。遊牧民の携行食としても重宝された。

炒ったキビバターレーズンナッツ

レシピ

1. キビ（ミレット）を鍋で黄金色になるまで丁寧に炒る。2. 炒ったキビを臼で細かく粉砕する。3. イリムシク（カッテージチーズ）も臼で砕く。4. キビ粉とイリムシクを混ぜ、砂糖、レーズン、刻んだナッツを加える。5. 溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせる。6. 型に入れて平らに押し固める。7. 冷蔵庫で最低1時間冷やし固め、切り分けて提供する。