ビビンカ
Bibingka (Bibingka)
フィリピン / ルソン
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クリスマスシーズンに教会のミサ後に食べる伝統的な米粉ケーキ。バナナの葉を敷いた素焼きの型で焼き、上にバター、砂糖、塩卵、チーズをのせる。もっちりとした食感とココナッツミルクの風味が特徴。
coconut milkbanana leafbuttercheese
レシピ
【材料】米粉2カップ、ココナッツミルク1カップ、砂糖3/4カップ、卵3個、ベーキングパウダー小さじ2、バター大さじ3、塩卵2個（スライス）、チーズ（すりおろし）1/2カップ、バナナの葉 【作り方】1. 米粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜる 2. 卵とココナッツミルクを加えて滑らかに混ぜる 3. バナナの葉を敷いた型に流し入れる 4. 200度のオーブンで20分焼く 5. 表面にバターを塗り、塩卵とチーズをのせてさらに5分焼く
