バーイ・サッチュルーク（豚肉ご飯）

Bai Sach Chrouk (Pork and Rice)

カンボジア / 全国

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カンボジアの朝食の定番で、街角の屋台で早朝から提供される庶民の味。薄切りの豚肉をにんにくとココナッツミルクでマリネし、炭火でじっくりグリルする。香ばしく焼き上がった豚肉をジャスミンライスの上に盛り、大根の酢漬けと澄んだ鶏スープが添えられる。

garliccharcoalcoconut

レシピ

1. 豚肉を薄くスライスする。2. にんにく、ココナッツミルク、魚醤、砂糖でマリネ液を作り、豚肉を2時間以上漬け込む。3. 炭火グリルで豚肉をゆっくり焼く（両面に焼き色がつくまで）。4. 大根を細切りにし、酢、砂糖、塩で漬ける。5. 鶏ガラでスープを取り、塩で味を調える。6. ジャスミンライスを炊く。7. ご飯の上に焼き豚肉を盛り、大根の酢漬けを添え、スープを別器で供する。