ババガヌーシュ
Babaganuş (Baba Ghanoush)
トルコ / 西アジア
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直火や炭火でじっくり焼いたナスをペースト状にし、タヒニ、レモン汁、にんにくを混ぜたスモーキーな風味の前菜。トルコではパトゥルジャン・サラタス（Patlıcan Salatası）とも呼ばれ、中東全域で愛されるメゼの一品。炭火焼きのナスが持つ独特のスモーキー感が最大の特徴で、オリーブオイルをたっぷりかけて供される。
スモーキー炭火焼きタヒニレモンにんにくオリーブオイル
レシピ
ナスを直火または炭火で皮が黒焦げになるまで焼き、冷ましてから皮をむいて水分を絞る。焼いたナスの果肉をタヒニ、レモン汁、すりおろしにんにく、塩と混ぜてペースト状にし、オリーブオイルとパセリを添えて盛り付ける。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
87%
🇪🇬 エジプト
バーミヤ・ビル・ラフマ（オクラと肉の煮込み）
Bamia bil Lahma
87%
textureで補完
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
87%
umamiで補完spicyで補完textureで補完richnessで補完
カンボジア
ボック・ルホン（クメール風青パパイヤサラダ）
Khmer Green Papaya Salad
87%
sourで補完textureで補完
🇪🇸 スペイン
ピミエントス・デ・パドロン
Padrón Peppers
87%
🇵🇪 ペルー
ソルテリート・デ・ケソ（アレキパ風豆とチーズのサラダ）
Arequipa Bean and Cheese Salad
86%
textureで補完