ゼレシュクポロウ・バ・モルグ
Zereshk Polo ba Morgh (Barberry Rice with Chicken)
イラン / ホラーサーン
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サフランライスにバーベリー（酸味のある赤い実）を散らし、味付けチキンを添える祝祭料理。宝石のような赤と黄金の色彩が美しい。
saffronbarberrybutter
レシピ
【材料】バスマティ米、サフラン、バーベリー（ゼレシュク）、鶏肉、玉ねぎ、バター、砂糖（少量）、ターメリック、塩。【調理】鶏肉を玉ねぎ・ターメリックで煮込む。米を茹でてサフラン水をかけて蒸す。バーベリーをバターと少量の砂糖で炒める。ライスにバーベリーを散らし、チキンを添えて提供。
