トッポッキ
떡볶이 (Tteokbokki)
韓国 / 東アジア
コチュジャン（唐辛子味噌）ベースの甘辛いソースで煮込んだ韓国の人気屋台料理。もち米から作った筒状の餅（ガレットック）をメインに、魚のすり身揚げ（オデン）やゆで卵を加えるのが定番。甘さと辛さのバランスが絶妙で、韓国の若者に特に人気が高い国民的ストリートフード。
甘味
5
塩味
5
酸味
1
苦味
1
うま味
5
辛味
7
渋味
1
脂質感
2
香り
4
食感
7
コク
5
唐辛子コチュジャンコチュジャン唐辛子ごま油煮干し出汁
レシピ
主な材料はガレットック（棒状の餅）、コチュジャン、砂糖、醤油、魚のすり身（オデン）、長ねぎ。鍋に出汁（煮干しまたはかつお節）をとり、コチュジャンと砂糖・醤油を加えてソースを作る。餅とオデンを加えて中火で煮込み、ソースが絡んでとろみが出たら完成。
