サルモレホ
Salmorejo (Salmorejo)
スペイン / アンダルシア
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アンダルシア州コルドバ発祥の濃厚な冷製ピュレスープ。ガスパチョの姉妹料理でトマトのみを主食材とし、パン・ニンニク・オリーブオイル・シェリービネガーをブレンドした濃厚でクリーミーなスープ。茹でた卵と生ハムを散らして提供する。
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レシピ
1. 熟したトマトをザク切りにする。2. パンドゥミを片切りにし、トマトの汁で浸す。3. トマト・パン・ニンニク・オリーブオイル・シェリービネガー・塩をミキサーで完全になめらかになるまで撹拌する。4. 冷蔵庫でよく冷やす。5. 茹でた卵の百身切りと生ハムの山切りを散らして提供する。
