ミールザー・ガーセミー
Mirza Ghasemi (Smoky Eggplant and Tomato Dip)
イラン / ギーラーン
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ギーラーン地方発祥の焦がしなすとトマトの前菜。ニンニクと卵を加えて炒めたスモーキーな味わいが特徴。パンに付けて食べる。
smokygarlictomatoeggplant
レシピ
【材料】なす、トマト、ニンニク、卵、ターメリック、塩、胡椒、油。【調理】なすを直火で真っ黒になるまで焼き、皮を剥いて果肉を潰す。ニンニクを油で炒め、刻んだトマトを加えて煮込む。なすを加えて炒め、最後に卵を加えて半熟に火を通す。パンを添えて提供。
