チキン・アドボ
Chicken Adobo (Chicken Adobo)
フィリピン / ルソン
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フィリピンの国民的料理。鶏肉を醤油、酢、にんにく、ローリエ、黒胡椒で煮込んだ家庭料理。酸味と旨味のバランスが絶妙で、各家庭ごとにレシピが異なる。白いご飯との相性が抜群。
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レシピ
【材料】鶏もも肉800g、醤油1/3カップ、酢1/3カップ、にんにく8片（潰す）、ローリエ3枚、黒粒胡椒小さじ1、玉ねぎ1個、サラダ油大さじ2、水1/2カップ 【作り方】1. 鶏肉を醤油、酢、にんにく、ローリエ、胡椒でマリネし30分置く 2. 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から焼き色がつくまで焼く 3. マリネ液と水を加え、蓋をして中火で30分煮込む 4. 蓋を開けて煮汁が半分になるまで煮詰める 5. 白いご飯と一緒に盛り付ける
