ソリャンカ（肉と漬物の酸味スープ）
Солянка (Solyanka)
ロシア / 中央ロシア
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ロシアを代表する濃厚スープ。牛肉・ソーセージ・ハムなど複数の肉類と、酸味のあるピクルス・オリーブ・ケッパーを煮込み、サワークリームとレモンを添える。酸味・塩味・旨味の複雑な味わいが特徴。
meatpicklesour cream
レシピ
牛肉・ソーセージ・ハムを一口大に切り炒める。玉ねぎ・にんじんを炒め、トマトペーストを加える。ブイヨンで煮込み、刻んだピクルス・オリーブ・ケッパーを加える。ローリエ・黒胡椒で味を調え、仕上げにサワークリームとレモンスライスを添える。
