タジャリン・サルタード（ペルー風焼きそば）
Tallarin Saltado (Peruvian Stir-Fried Noodles)
ペルー / リマ
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ロモ・サルタードの麺版ともいえるチファ（中華系ペルー料理）の代表格。スパゲッティを牛肉、トマト、玉ねぎとともに醤油ベースで強火で炒める。中華料理の炒め技法とペルーの食材が見事に融合した家庭料理の定番で、ロモ・サルタードと並ぶ人気を誇る。
soygarlictomato
レシピ
スパゲッティをアルデンテに茹でる。中華鍋を強火で熱し、細切り牛肉を炒めて取り出す。玉ねぎ、トマト、アヒ・アマリージョを炒め、牛肉を戻す。醤油、酢、塩コショウで味付けし、茹でた麺を加えて強火で手早く絡める。刻みネギを散らして提供。
