カオパットクン（海老チャーハン）
ข้าวผัดกุ้ง (Khao Pad Goong)
タイ
タイ風海老チャーハン。冷やご飯をナンプラー、ニンニク、卵と共に強火で炒め、大ぶりの海老を贅沢に加えた一品。シンプルながらもナンプラーの旨味とニンニクの香ばしさが米粒一つ一つに染み渡る。ライムを絞り、パクチーを散らして食べるのがタイ流。屋台からレストランまで幅広く提供される日常食で、プリックナンプラー（唐辛子入りナンプラー）を添えて味変を楽しむ。
甘味
2
塩味
5
酸味
2
苦味
0
うま味
6
辛味
1
渋味
0
脂質感
4
香り
4
食感
5
コク
5
ナンプラーニンニクライムパクチー
レシピ
【材料】冷やご飯300g（ジャスミンライス推奨）、殻付き海老10尾、卵2個、ニンニク3片（みじん切り）、玉ねぎ1/4個（みじん切り）、青ねぎ2本、ライム1個、パクチー適量、きゅうり適量 【調味料】ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ1、白胡椒少々、サラダ油大さじ2 【作り方】1. 海老の殻を剥き背わたを取る。2. 中華鍋に油を熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める。3. 海老を入れて火を通し取り出す。4. 卵を割り入れ、すぐに冷やご飯を加えて強火で炒める。5. ナンプラー、砂糖、白胡椒で味付けする。6. 海老を戻し入れ、青ねぎを加えてさっと炒める。7. 皿に盛り、パクチー、きゅうりスライス、ライムを添えて完成。
