鹵麺（ローミー）
Lor Mee (Lor Mee)
シンガポール / シンガポール
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とろみのある五香粉風味の煮込みあんかけを太麺にかけた福建料理。豚の角煮、揚げ魚、揚げワンタン、卵などがトッピングされ、黒酢とニンニクチリを添えて食べる。濃厚なうま味が特徴。
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レシピ
1. 豚バラ肉を五香粉・醤油・砂糖で煮込んでスライスする 2. 豚の煮汁に片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れてあんかけを作る 3. 太麺を茹でて器に盛る 4. あんかけをかけ、豚の角煮・揚げ魚・半熟卵・揚げワンタンをトッピング 5. 黒酢・ニンニクチリ・刻みニンニクを添える
