ムタッゼーズ

Matazeez (Matazeez)

サウジアラビア / ナジュド

動画を読み込み中...

ナジュド地方の伝統的なパスタ風シチュー。手で薄く延ばした丸い生地をラム肉と野菜のトマトベースのシチューに直接入れて煮込む。生地がもちもちになり、シチューの旨味を吸い込む。イタリアのパスタとアラブのシチューが融合したような独特の料理。

spicetomatolambcumin

レシピ

1. 小麦粉・水・塩でしっかりした生地を作り30分休ませる 2. ラム肉を玉ねぎ・ニンニクと炒め、水を加えて煮込む 3. トマト・トマトペースト・ターメリック・クミン・ブラックライムを加える 4. じゃがいも・ズッキーニ・人参を加えて煮る 5. 生地を小さく丸め、手で薄い円形に延ばしてシチューに入れる 6. 生地が煮えて柔らかくなったら完成、大皿で提供