ソパ・デ・カングレホ
Sopa de Cangrejo (Honduran Crab Soup)
ホンジュラス / アトランティダ
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ホンジュラス北部カリブ海沿岸の伝統的なカニスープ。ココナッツミルクベースのスープにカニ丸ごと、ユカ（キャッサバ）、プラタノ（調理用バナナ）、各種野菜を煮込んだ豪快な一品。ガリフナ文化の影響を受けた沿岸部の名物料理で、ソパ・デ・カラコル（巻貝スープ）と並ぶ代表的な海鮮スープ。
クミンココナッツカニパクチーライム
レシピ
カニ4杯を洗って半分に割る。鍋にココナッツミルク400ml、水1L、にんにく3片、玉ねぎ1個を入れて沸かす。ユカ300gとプラタノ（緑）2本を大きめに切って加え、弱火で20分煮る。カニを加えてさらに15分煮込む。コリアンダー、クミン、塩、ライム汁で味を調え、刻んだパクチーを散らして提供。
