ソパ・マリネーラ

Sopa Marinera (Honduran Seafood Soup)

ホンジュラス / アトランティダ

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ホンジュラス北部カリブ海沿岸の豪華なシーフードスープ。エビ、カニ、貝類、魚の切り身などを贅沢に使い、ココナッツミルクベースのスープで煮込む。ユカ、プラタノ、各種野菜も加えた具だくさんのスープで、祝い事や特別な日に振る舞われることが多い。

シーフードココナッツパクチーライム

レシピ

鍋にオリーブオイルでにんにく3片、玉ねぎ1個、ピーマン1個を炒める。水1L、ココナッツミルク400ml、トマト2個（刻み）を加えて煮立てる。ユカ200g、プラタノ1本を加えて15分煮る。エビ300g、カニ爪4本、ハマグリ8個、白身魚200gを順に加え、10分煮込む。ライム汁、塩、コリアンダーで味を調え、刻みパクチーを散らす。