ラタトゥイユ
Ratatouille (Ratatouille)
フランス / プロヴァンス（ニース）
南仏プロヴァンス地方の夏野菜煮込み。ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマトをオリーブオイルとハーブで優しく煮込んだヘルシーな家庭料理。
甘味
4
塩味
3
酸味
3
苦味
1
うま味
5
辛味
1
渋味
1
脂質感
4
香り
7
食感
4
コク
4
タイムローズマリーバジルトマトオリーブオイルにんにく
レシピ
【材料】ズッキーニ、ナス、パプリカ（赤・黄）、トマト、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、タイム、ローズマリー、バジル、塩、胡椒。【調理】各野菜を一口大に切り、オリーブオイルで玉ねぎ・にんにくを炒める。ナス、パプリカ、ズッキーニの順に加え、トマトとハーブを入れて弱火で30〜40分煮込む。温かくても冷たくても美味しい。
