カプレーゼ
Insalata Caprese (Caprese Salad)
イタリア / 南ヨーロッパ
カプレーゼはイタリア・カンパニア州のカプリ島が発祥とされる前菜で、新鮮なモッツァレラチーズ、トマト、バジルを組み合わせた料理です。イタリア国旗の白・赤・緑を表す色彩が特徴的で、シンプルながら素材の旨みを最大限に引き出す一品です。最良の品質のオリーブオイルとフレッシュな食材が味の決め手となります。
甘味
2
塩味
3
酸味
2
苦味
1
うま味
5
辛味
0
渋味
1
脂質感
4
香り
6
食感
4
コク
3
バジルフレッシュトマトオリーブオイル
レシピ
新鮮なモッツァレラチーズとトマトを同じ厚さに輪切りにし、交互に重ねて盛り付けます。フレッシュバジルの葉を飾り、上から良質のエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、塩と黒胡椒で味を調えます。
