タラグ（発酵乳）
Тараг (Tarag)
モンゴル / ゴビ
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モンゴルの伝統的な発酵乳で、日本のヨーグルトに近い飲み物。牛乳・ヤクの乳・羊乳など様々な乳から作られる。自然発酵による強い酸味が特徴で、そのまま飲むほか、アーロール（乾燥カード）の原料にもなる。ゴビ砂漠地域ではラクダの乳から作るタラグもある。夏の暑い時期に喉を潤す定番飲料。
sour milkfermented milk
レシピ
【材料】新鮮な牛乳（またはヤク・ラクダの乳）2L、前回のタラグ大さじ2（種菌として）。【作り方】牛乳を一度沸かし、人肌程度に冷ます。前回のタラグ（種菌）を加えてよく混ぜる。蓋をして温かい場所に6-12時間置く。固まって酸味が出たら完成。冷やして飲むか、料理の材料として使う。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇸 スペイン
ピミエントス・デ・パドロン
Padrón Peppers
92%
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
90%
umamiで補完spicyで補完aromaticで補完textureで補完richnessで補完
🇲🇽 メキシコ
チリコンカン
Chili Con Carne
89%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完aromaticで補完textureで補完richnessで補完
🇲🇽 メキシコ
モレ
Mole
89%
sweetで補完umamiで補完fattyで補完aromaticで補完textureで補完richnessで補完
🇲🇽 メキシコ
モレ・ネグロ（黒モレ）
Black Mole
89%
umamiで補完fattyで補完aromaticで補完textureで補完richnessで補完
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
88%
aromaticで補完