ボーブ / ボールツォグ（揚げ菓子）

Боорцог (Boortsog)

モンゴル / 中央部

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モンゴルの正月や祝い事に欠かせない揚げ菓子。小麦粉・砂糖・バター・卵で作った生地を様々な形に成形し、油で揚げる。正月には高く積み上げて飾り、客人に振る舞う。カリッとした食感で、素朴な甘さが特徴。中央アジア全域に類似の菓子があるが、モンゴルでは装飾的に積む文化が独特。

fried doughbuttersugar

レシピ

【材料】小麦粉500g、砂糖80g、バター60g、卵2個、牛乳100ml、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々、揚げ油。【作り方】バターを溶かし砂糖・卵・牛乳と混ぜる。小麦粉・BP・塩を加えてこねる。生地を休ませ、棒状や帯状など好みの形に成形。160-170℃の油できつね色になるまで揚げる。皿に高く積み上げて飾る。