カノムクロック

Khanom Krok (Coconut Milk Pancake)

タイ

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タイの定番屋台スイーツ。米粉とココナッツミルクで作った生地を、半球状のくぼみがある専用の鋳鉄鍋（たこ焼き器に似た形）で焼き上げる一口サイズのデザート。外はカリッと香ばしく、中はトロリとクリーミーな食感が特徴。2つの半球を合わせて1つにして提供される。トッピングにはネギ、コーン、タロイモなどを加えることもある。朝食やおやつとして広く親しまれている。

ココナッツミルクパンダンリーフネギ

レシピ

【生地（下層・カリカリ層）】米粉100g、砂糖大さじ2、水150mlを混ぜ合わせて滑らかな生地を作る。【生地（上層・クリーミー層）】ココナッツミルク200ml、米粉大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜる。パンダンリーフの絞り汁を加えると香りが良い。【焼き方】カノムクロック用の鋳鉄鍋に薄く油を塗り、中火で温める。各くぼみに下層の生地を7分目まで入れ、ネギやコーンなどのトッピングを少々のせる。上層のココナッツ生地を上からかけて蓋をし、3〜5分蒸し焼きにする。縁がカリッと焼けたら2つを合わせて完成。