パン・デ・ココ
Pan de Coco (Coconut Bread)
ホンジュラス / イスラス・デ・ラ・バイア
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ガリフナ族由来のココナッツパン。ココナッツミルクとすりおろしココナッツをたっぷり練り込んだ甘みのあるパンで、ホンジュラスのカリブ海沿岸部やバイア諸島で広く親しまれている。朝食やおやつとして単体で食べるほか、魚のスープやシーフードに添えて食べることも多い。
ココナッツバター小麦
レシピ
強力粉500g、ドライイースト7g、砂糖60g、塩5g、ココナッツミルク250ml、すりおろしココナッツ100g、バター50gを混ぜてこねる。1時間発酵させた後、小さな楕円形に成形して天板に並べる。卵液を塗り、190℃のオーブンで20〜25分、黄金色になるまで焼く。
