カヤトースト

Kaya Toast (Kaya Toast)

シンガポール / シンガポール全域

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シンガポールの朝食の定番。薄くスライスしてカリカリに焼いたトーストに、カヤジャム（ココナッツミルク・卵・砂糖・パンダンリーフで作る緑色のジャム）と冷たいバターを挟む。ヤクンカヤトースト（Ya Kun）が1944年創業の老舗として有名。半熟卵に醤油と白胡椒をかけたものと、練乳入りのコーヒー（コピ）をセットで注文するのが伝統的な食べ方。シンプルながら甘い・しょっぱい・香ばしいが絶妙に調和した一品。

pandancoconutbuttercoffeetoast

レシピ

【カヤジャム】ココナッツミルク・卵・砂糖を混ぜ、パンダンリーフを加えて弱火で1時間以上かき混ぜながら煮詰める。緑色の濃厚なジャムになったら冷ます。【トースト】食パンを薄くスライスし、炭火またはトースターでカリカリに焼く。カヤジャムをたっぷり塗り、冷たいバターのスライスを挟む。【半熟卵】沸騰したお湯に卵を入れて6-7分。器に割り入れ、醤油と白胡椒をかける。【コピ】ソックフィルターでコーヒーを淹れ、練乳を加える。