ヒンバシャ
Himbasha (Himbasha)
エチオピア / ティグライ
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エチオピアのお祝い用スパイスブレッド。小麦粉にカルダモン、コリアンダー、ルー（ヘンルーダ）などのスパイスを練り込んで焼いた甘い丸パン。表面に放射状の飾り模様を施すのが特徴。結婚式、誕生日、祝日など特別な機会に焼かれ、コーヒーとともに振る舞われる。ほんのり甘く、スパイスの香りが豊かな祝祭のパン。
カルダモンコリアンダーバター
レシピ
強力粉、砂糖、イースト、卵、バター、牛乳を混ぜて生地を作る。カルダモン、コリアンダーパウダー、ルー（ヘンルーダ）の種を加える。30分こねてから1時間発酵させる。丸く成形し、ナイフで表面に放射状の飾り模様を入れる。卵黄を塗り、180℃のオーブンで30分焼く。冷ましてから切り分けて提供する。
