ハルシャ

Harcha (Harcha)

モロッコ / モロッコ全域

ハルシャはアラビア語の「ハルシュァ（粗い、ざらざらした）」に由来する名で、セモリナベースのモロッコパン。名前の由来は表面が粗いテクスチャーにある。グリドルで両面を焼くことで表面はカリカリ、内側はふんわり。イングリッシュマフィンに類似するがコーンプリングに近い感觉。

甘味

塩味

酸味

苦味

うま味

辛味

渋味

脂質感

香り

食感

コク

butter

レシピ

材料：セモリナ350g、砂糖3大匙、ベーキパウダー2小匙、盐1/4小匙、バター125g、牛奶120-180ml。作り方：セモリナ、砂糖、ベーキパウダー、盐を混ぜる。バターを指でクリーム状になるまで混ぜ、牛奶を加えてまとめる。10-15分休ませる。手をセモリナ Pochしながら小さなFlat Circleに成形。强火のDry Skilletで両面をGold Brownになるまで焼く。