タウトン（揚げパン生地）

Toutons (Toutons)

カナダ / ニューファンドランド・ラブラドール州

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ニューファンドランド発祥の伝統的な揚げパン。パン生地を小さく丸めて平たく伸ばし、バターと油またはラードで両面をきつね色に揚げたもの。余ったパン生地を翌朝の朝食にするのが起源で、モラセスやメープルシロップを添えて食べる。

レシピ

【材料】強力粉4カップ、イースト1袋、砂糖大さじ1、塩小さじ1、ぬるま湯1.5カップ、バター大さじ2。【手順】1.砂糖をぬるま湯に溶かし、イーストを振り入れ10分置く。2.バター、塩、小麦粉を加えてこね、なめらかになるまで10分こねる。3.1時間発酵させる。4.生地を取り出し、直径7cm・厚さ1cmの円形に成形する。5.フライパンにバターと油を熱し、低温でゆっくり両面を黄金色になるまで揚げ焼きにする（各面4〜5分）。6.モラセスやメープルシロップを添えて提供。