フィーティール・ミシャルタット（フレーキーパイ）

فطير مشلتت (Feteer Meshaltet)

エジプト / ナイルデルタ（農村起源の伝統パイ）

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薄いドウを何層にも重ねギーをたっぷり塗り込んで焼いたフレーキーなパイ。甘くも塩辛くもなり、チーズ・蜂蜜・ナッツ・卵など多様な具を入れられる。「クッション状のパイ」という意味の名前を持つエジプト伝統パイ。

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レシピ

①薄力粉・塩・水・少量のオイルでドウを作り、30分休ませる。②ドウを薄く伸ばし（できる限り薄く）、溶かしたギーを塗り重ねていく。③ドウをつづら折りにして、また薄く伸ばす（パイのように層を作る）。③大きな円形に伸ばす。④好みの具（チーズ・卵・蜂蜜・ナッツなど）を加える。⑤フライパンまたはオーブンで両面を焼く。⑥蜂蜜またはクリームと共に供する。