バウルサク

Баурсақ (Baursak) (Baursak)

カザフスタン / 全国

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カザフスタンの食卓に欠かせない揚げパンで、ほぼすべての食事に添えられる。イースト入りの生地を小さく成形して油で揚げた、黄金色でふわふわの一品。地域によって形が異なり、北部では大きめの四角形、南部では丸型、東部では小さなカリカリのボール状に作られる。甘みはほとんどなく、メイン料理の付け合わせとして食べるのが基本だが、ジャムやハチミツを添えてデザートとしても楽しめる。祖先の霊を敬う金曜日に作る習慣もある。

揚げパンイーストバター

レシピ

1. 温めた牛乳にイーストと砂糖を加えて発酵させる。2. 小麦粉、卵、バター、塩を加えて生地を捏ねる。3. 生地を布巾で覆い、温かい場所で1時間発酵させる。4. 生地を台に広げ、2cm幅に切り分け、菱形や丸型に成形する。5. 大量の植物油を180度に熱し、生地を入れて黄金色になるまで揚げる。6. 油を切り、大皿に山盛りにして提供する。