ムセンメン

Msemen (Msemen (Moroccan Square Flatbread))

モロッコ / 全国

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モロッコの定番朝食で、四角く折りたたんだ層状のフラットブレッド。小麦粉とセモリナ粉の生地を薄く延ばし、バターやオイルを塗って何層にも折り畳むことで、パリパリでもっちりとした独特の食感が生まれる。蜂蜜やバター、チーズと共に朝食やおやつとして食べる。ミントティーとの組み合わせが定番。

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レシピ

小麦粉とセモリナ粉を混ぜ、塩、砂糖、ドライイースト、水を加えて柔らかい生地を作る。30分休ませる。生地を小さく分け、油を塗ったテーブルの上で薄く延ばす。溶かしバターまたはオイルを塗り、四方から折りたたんで正方形に成形。フライパンで両面を中火でこんがり焼く。蜂蜜、バター、ジャム、またはチーズを添えて供する。