ファティラ

Fatira (Fatira (Layered Flatbread))

エチオピア / ハラリ

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エチオピア東部ハラリ地方発祥の層状フラットブレッド。小麦粉の生地を薄く伸ばして油を塗り、何層にも折りたたんで焦がし色に焼く。パリパリとした層状の食感が特徴で、インドのパラータや中東のマルフーフに似る。蒲蜜と卵を添えて朝食に食べたり、ワットと一緒に食事として食べたりする。ハラリの食文化はアラブやインドの影響を受けており、ファティラはその融合の象徴。

wheatbuttertoasted

レシピ

【材料】小麦粉300g、水150ml、塩小さじ1、植物油大さじ4、卵（付け合わせ用）2個、蒲蜜大さじ2 【作り方】①小麦粉、塩、水を混ぜて生地を作り、30分休ませる。②生地を小さく分割し、各ボールを紙のように薄く伸ばす。③表面に油を薄く塗り、扇子状に折りたたんだり巻いたりして層を作る。④フライパンを中火で熱し、少量の油で両面をきつね色になるまで焼く。⑤別のフライパンで卵をスクランブルエッグにする。⑥ファティラを皿に盛り、卵と蒲蜜を添えて供する。