ハッシュパピー
Hush Puppies (Hush Puppies)
アメリカ / 南部
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アメリカ南部の伝統的な揚げ物で、コーンミールベースの生地を丸めて油で揚げたもの。外はカリカリ、中はふんわりとした食感で、ほのかなコーンの甘みと玉ねぎの風味が楽しめる。名前の由来は諸説あり、猟師が吠える犬を静かにさせるために投げ与えたという逸話が有名。フライドフィッシュやシーフード料理のサイドディッシュとして欠かせない存在である。
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レシピ
コーンミール1.5カップ、薄力粉1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1、みじん切り玉ねぎ1/2個、卵1個、バターミルク3/4カップを混ぜ15分休ませる。180℃の油でスプーンですくった生地を3〜4分きつね色になるまで揚げる。
