ガンビル（揚げパン）
Гамбир (Gambir)
モンゴル / 中央部
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モンゴルの朝食定番の揚げパン。小麦粉の生地を薄く伸ばし、油で揚げるシンプルな料理。バターやジャムを塗ったり、ウルム（クロテッドクリーム）を添えたり、スーテー・ツァイに浸して食べる。遊牧民のゲルでは毎朝のように作られ、ナンに似た素朴な味わいが特徴。
fried doughwheat
レシピ
【材料】小麦粉300g、水150ml、塩少々、砂糖小さじ1、揚げ油。【作り方】小麦粉に塩・砂糖・水を加えてこね、30分休ませる。生地を小さく分け、薄い円形に伸ばす。中温の油で両面を揚げ、膨らんできつね色になったら引き上げる。バターやウルムを添えて温かいうちに食べる。
