シェルペク

Шелпек (Shelpek) (Shelpek)

カザフスタン / 全国

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カザフスタンの伝統的な薄焼き揚げパンで、バウルサクと並ぶ食卓の定番。インドのプーリーに似た平たい形状が特徴。サワークリーム、小麦粉、牛乳、重曹、砂糖、塩、バターで作った生地を薄く延ばし、油で揚げる。金曜日に祖先の霊を敬うために7枚焼く伝統があり、宗教的・文化的な意味合いも持つ。チーズ、ジャム、サワークリームを添えて茶とともに食べるのが一般的。柔らかくしなやかな食感で、スープやメイン料理のお供に欠かせない。

揚げパンサワークリームバター

レシピ

1. 牛乳を温め、砂糖、塩、重曹を溶かす。2. サワークリームと溶かしバターを加える。3. 小麦粉を加えて柔らかい生地を作り、15分休ませる。4. 生地を小分けにし、2〜3mmの薄さの丸型に延ばす。5. 油を熱し、生地を片面ずつ黄金色になるまで揚げる。6. 油を切り、7枚重ねて皿に盛る。7. チーズ、ジャム、またはサワークリームを添えてお茶とともに提供する。