ヨークシャー・プディング

Yorkshire Pudding (Yorkshire Pudding)

イギリス / ヨークシャー

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卵、小麦粉、牛乳で作るシンプルな生地を、熱した牛脂（ドリッピング）を敷いた型に流し入れてオーブンで焼き上げるイギリスの伝統的な付け合わせ。外はカリッと、中はもっちりした独特の食感が特徴。ローストビーフのサンデーローストに欠かせない一品で、グレイビーソースをかけて食べる。

eggbaked doughbeef dripping

レシピ

卵4個、薄力粉140g、牛乳200mlをなめらかになるまで混ぜ、30分以上休ませる。マフィン型に牛脂（またはサラダ油）を少量入れ、220℃のオーブンで油が煙を出すほど熱する。生地を素早く型に流し入れ、オーブンの扉を開けずに20〜25分焼く。膨らんで黄金色になったら完成。グレイビーソースと共に提供する。