ツォンジュアビン（葱クレープ）
蔥抓餅 (Flaky Scallion Pancake)
台湾 / 台北
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何層にも重ねた生地にネギを巻き込んで焼いた台湾のストリートフード。クロワッサンのようにサクサクと層が剥がれる食感が特徴で、手で引きちぎって食べることから「抓餅（つかみ餅）」の名がついた。卵やチーズ、ハムなどのトッピングを加えることも多い。
ネギ小麦バター
レシピ
中力粉に塩と熱湯を加えて生地を作り、30分休ませる。薄く伸ばして油とネギを散らし、巻いて渦巻き状にしてから再度伸ばす。フライパンに油を敷いて両面をこんがり焼き、手でほぐすようにして層を出す。好みで卵やチーズを追加。
