チャロウ
چلو (Chalow)
アフガニスタン / カブール
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アフガニスタン式の白米の炊き方で調理された蒸しご飯。長粒米を一度茹でてから湯を切り、油と少量の水で蒸し上げる「チェロウ」方式で、一粒一粒がパラパラに仕上がる。底にはおこげ（ターディグ）ができ、この香ばしい部分が珍重される。コルマやカバブの付け合わせとして不可欠。
basmati rice
レシピ
【材料】長粒米（バスマティ）、塩、植物油（またはギー）、水。【作り方】米を洗って30分以上水に浸す。大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を加え、米を入れて7割方火が通るまで茹でる。湯を切り、鍋底に油を敷いて米を戻し入れ、蓋をして弱火で30〜40分蒸す。底にカリカリのおこげ（ターディグ）ができたら完成。ふんわりと盛り付ける。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
91%
aromaticで補完
🇪🇸 スペイン
ピスト・マンチェゴ
Manchego Ratatouille
90%
aromaticで補完
🇪🇸 スペイン
ガスパチョ
Gazpacho
90%
sourで補完aromaticで補完
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
88%
umamiで補完spicyで補完aromaticで補完richnessで補完
🇪🇹 エチオピア
フィルフィル
Firfir (Injera in Sauce)
88%
aromaticで補完richnessで補完
🇪🇸 スペイン
ピミエントス・デ・パドロン
Padrón Peppers
87%