ホブス
Khobz (Khobz (Moroccan Round Bread))
モロッコ / 全国
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モロッコの食卓に欠かせない円盤状の丸パン。セモリナ粉と小麦粉を使い、毎日家庭で焼かれる。外はパリッと、中はふんわりもっちりした食感が特徴。タジンやスープのソースをすくって食べるスプーン代わりとしても使われ、モロッコ料理にとってフォークやスプーンより大切な存在。かつては各家庭で生地を作り、近所の公共パン窯（ファラン）で焼いてもらう文化があった。
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レシピ
セモリナ粉と小麦粉を混ぜ、塩、ドライイースト、ぬるま湯を加えてしっかりこねる。1時間ほど発酵させる。生地を丸く平たい円盤状に成形し（直径約20cm）、表面にフォークで穴を開ける。天板に載せてさらに30分発酵。220℃のオーブンで20〜25分焼く。底を叩いて軽い音がすれば完成。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
91%
aromaticで補完
🇪🇸 スペイン
ピスト・マンチェゴ
Manchego Ratatouille
90%
aromaticで補完
🇪🇸 スペイン
ガスパチョ
Gazpacho
90%
sourで補完aromaticで補完
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
88%
umamiで補完spicyで補完aromaticで補完richnessで補完
🇪🇹 エチオピア
フィルフィル
Firfir (Injera in Sauce)
87%
aromaticで補完richnessで補完
🇪🇸 スペイン
ピミエントス・デ・パドロン
Padrón Peppers
87%