讃岐うどん
讃岐うどん (Sanuki Udon)
日本 / 四国
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香川県名物の太くてコシの強いうどん。小麦粉・塩・水のシンプルな材料から生まれる弾力ある食感が特徴。かけ・ぶっかけ・釜揚げなど多彩な食べ方がある。
出汁小麦
レシピ
中力粉に塩水を加えてよくこね、足踏みで鍛えてコシを出す。生地を寝かせてから伸ばし、包丁で切る。大量の湯で茹で上げ、冷水で締める。いりこ出汁のつゆで「かけ」、冷たいつゆで「ぶっかけ」、茹で湯ごと「釜揚げ」で提供。
讃岐うどん (Sanuki Udon)
日本 / 四国
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香川県名物の太くてコシの強いうどん。小麦粉・塩・水のシンプルな材料から生まれる弾力ある食感が特徴。かけ・ぶっかけ・釜揚げなど多彩な食べ方がある。
中力粉に塩水を加えてよくこね、足踏みで鍛えてコシを出す。生地を寝かせてから伸ばし、包丁で切る。大量の湯で茹で上げ、冷水で締める。いりこ出汁のつゆで「かけ」、冷たいつゆで「ぶっかけ」、茹で湯ごと「釜揚げ」で提供。
