カルグクス
칼국수 (Kalguksu (Knife-cut Noodle Soup))
韓国 / 全国
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手打ちの平麺を煮干しや昆布で取った澄んだスープで煮込んだ温かい麺料理。包丁（カル）で切った（グクス）手打ち麺のもちもち食感と、素朴で優しい味わいが魅力。
anchovykelpgarlic
レシピ
小麦粉と水で生地を練り、薄く伸ばして包丁で幅広に切る。煮干し、昆布、大根でスープを取る。ズッキーニ、ジャガイモ、ネギを加えて煮込み、手打ち麺を入れて茹でる。塩と醤油で味を調え、刻みネギをトッピング。
