ディンビェンツォ（米粉スープ）
鼎邊趖 (Ding Bian Cuo)
台湾 / 基隆
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米粉の生地を大きな鍋の縁に薄く塗り、蒸し上がったものを削ぎ落としてスープに入れる基隆名物の麺料理。福州料理がルーツで、もちもちとした幅広の米粉麺が特徴。エビ、キノコ、筍、肉団子などの具だくさんスープと合わせて食べる基隆廟口夜市の定番。
エビ出汁セロリキノコ
レシピ
米粉を水で溶いて滑らかな生地を作る。大きな鍋で豚骨やエビの出汁スープを煮立て、鍋の縁に米粉生地を薄く塗る。蒸し上がったら削ぎ落としてスープに入れる。エビ、キノコ、筍、肉団子、セロリなどの具を加えて仕上げる。
