ブン・モック（肉団子の米麺スープ）
Bún Mọc (Bun Moc)
ベトナム / 北部
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ハノイの家庭的な米麺スープ。豚骨のあっさりしたスープに、豚肉ときくらげを混ぜた「モック」と呼ばれる肉団子を浮かべる。フォーよりもさっぱりとした優しい味わいで、北部ベトナムの日常食。豚ハム・豆腐・ハーブを添えて食べる。
pork brothwood ear mushroomherbs
レシピ
豚骨を煮込んでスープを取り、アクを丁寧に取る。豚ひき肉にきくらげのみじん切り・魚醤・胡椒を混ぜ、肉団子を丸める。スープに肉団子を入れて火を通す。ブン（米麺）を茹でて器に入れ、スープと肉団子を注ぎ、豚ハム・揚げ豆腐・ネギ・パクチーをのせる。
