鯛めし
鯛めし (Tai Meshi)
日本 / 四国
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愛媛県の郷土料理。松山風は鯛を丸ごと炊き込む豪快な炊き込みご飯、宇和島風は鯛の刺身を卵黄・醤油・出汁のタレに絡めてご飯にのせる。
鯛出汁醤油
レシピ
【松山風】鯛に塩を振って焼き、昆布出汁・醤油・酒・みりんで米と一緒に炊飯。炊き上がったら鯛の身をほぐして混ぜる。【宇和島風】鯛の刺身を醤油・みりん・卵黄・すりごま・出汁のタレに漬け、熱々のご飯にのせる。
鯛めし (Tai Meshi)
日本 / 四国
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愛媛県の郷土料理。松山風は鯛を丸ごと炊き込む豪快な炊き込みご飯、宇和島風は鯛の刺身を卵黄・醤油・出汁のタレに絡めてご飯にのせる。
【松山風】鯛に塩を振って焼き、昆布出汁・醤油・酒・みりんで米と一緒に炊飯。炊き上がったら鯛の身をほぐして混ぜる。【宇和島風】鯛の刺身を醤油・みりん・卵黄・すりごま・出汁のタレに漬け、熱々のご飯にのせる。
