かけうどん
かけうどん (Kake Udon)
日本 / 四国（讃岐）
温かい出汁つゆにうどんを入れた最もシンプルな形態。昆布と鰹節の出汁が主役で、うどん本来の小麦の風味ともちもちした食感を味わう。薬味はネギと七味唐辛子。
甘味
1
塩味
4
酸味
0
苦味
0
うま味
7
辛味
0
渋味
0
脂質感
1
香り
5
食感
6
コク
4
鰹出汁昆布醤油ネギ小麦
レシピ
【材料】うどん 2玉、だし汁 600ml（昆布・鰹）、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、塩 少々、ねぎ・天かす・かまぼこ 適量。【作り方】①昆布と鰹節でだしを取る。②だしに醤油・みりん・塩を加え温める。③うどんを茹でて水洗いし、丼に入れる。④温めたつゆを注ぎ、薬味を盛る。
