葱油餅（ツォンヨウビン）
葱油饼 (Scallion Pancake)
中国 / 上海
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小麦粉の生地にたっぷりの刻みネギとごま油を巻き込んで焼いた上海の定番屋台グルメ。外側のパリパリ感と内側の層になったもちもち食感が楽しい。朝食やおやつとして愛されている。
ネギごま油小麦の香ばしさ
レシピ
小麦粉に熱湯を加えて生地を作り、休ませる。薄く伸ばしてごま油・塩・刻みネギを散らし、巻いて渦巻き状にまとめて再度伸ばす。フライパンに多めの油を引き、両面をこんがり焼く。
