タフチーン
Tahchin (Saffron Rice Cake)
イラン
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サフラン・ヨーグルト・卵黄で味付けした米でチキンを包み、オーブンで焼き上げるライスケーキ。黄金色のカリカリの底が美しい。
saffronyogurtbutter
レシピ
【材料】バスマティ米、サフラン、ヨーグルト、卵黄、バター、鶏肉、玉ねぎ、塩、胡椒。【調理】米を半茹でし、サフラン水・ヨーグルト・卵黄・バターを混ぜる。鶏肉を煮てほぐす。型の底に米を敷き、鶏肉をのせ、米で覆う。180度のオーブンで1.5時間焼く。ひっくり返して提供。
