焼き餃子

焼き餃子 (Pan-fried Gyoza)

日本 / 関東

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豚ひき肉・キャベツ・ニラ・にんにくなどの餡を薄い皮で包み、フライパンで焼き上げた日本式餃子。中国の水餃子と異なり、片面をパリッと焼く「焼き餃子」が主流。宇都宮市と浜松市が消費量日本一を争う名物料理。酢醤油とラー油で食べる。

ラー油にんにく豚肉ニラごま油

レシピ

1. キャベツとニラをみじん切りにし、塩もみして水気を絞る 2. 豚ひき肉・野菜・おろしにんにく・おろし生姜・醤油・ごま油を混ぜて餡を作る 3. 餃子の皮の縁に水をつけ、餡を包んでひだを寄せる 4. フライパンに油を熱し、餃子を並べて中火で焼き目をつける 5. 水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする（約5分） 6. 蓋を取り水分を飛ばし、ごま油を回しかけてカリッと仕上げる