グタプ（ほうれん草入り半月型パイ）

Gutap (Gutap with Spinach)

トルクメニスタン / アハル

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トルクメニスタンで年間を通じて食べられる人気のスナック。薄い生地を丸く延ばし、ほうれん草・ハーブ・玉ねぎの緑の具材を包んで半月型に折り、浅い油で揚げ焼きにする。季節で具材が変わり、春は葉野菜、秋はカボチャ、肉入りなどバリエーション豊富。ヨーグルトやコリアンダーソースを添えて食べる。

黒胡椒ほうれん草ディルコリアンダー

レシピ

1. 小麦粉、水、塩、油で生地を作り休ませる 2. ほうれん草を刻み、玉ねぎ、ディル、塩、胡椒で具材を作る 3. 生地を薄く丸く延ばす 4. 具材を半分にのせ、境を残して折りたたむ 5. 端をフォークで押して封じる 6. フライパンで両面をきつね色になるまで焼く 7. 5分休ませてからヨーグルトを添えて提供する