ミガス
Migas (Migas)
スペイン / エストレマドゥーラ
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
硬くなったパンを再利用した羊飼いの伝統料理。パン粉をニンニクとオリーブオイルでカリカリに炒め、チョリソ、パンセタ（豚バラの塩漬け）、ピーマン、ブドウなどを添える。スペイン中央部や南部の農村地帯で広く食べられる素朴な一品。
パプリカニンニク豚脂オリーブオイル
レシピ
硬くなったパンを細かくちぎり、水を振りかけて一晩置く。フライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニクスライスを入れて弱火で香りを出す。パンセタとチョリソを加えて炒める。湿らせたパン粉を加え、木べらで絶えずかき混ぜながら中火でカリカリになるまで炒める。皿に盛り、ブドウやピーマンの素揚げを添える。
