チャー・ゾー（揚げ春巻き・南部式）
Chả Giò (Vietnamese Fried Spring Rolls)
ベトナム / 南部ベトナム
豚ひき肉、エビ、きくらげ、春雨などをライスペーパーで巻いて揚げた南部式揚げ春巻き。パリパリの食感とヌクチャムの甘酸っぱいたれが特徴。
甘味
2
塩味
4
酸味
1
苦味
0
うま味
5
辛味
1
渋味
0
脂質感
6
香り
5
食感
8
コク
5
胡椒揚げ油ヌクマムきくらげ
レシピ
【材料】ライスペーパー、豚ひき肉、むきエビ、きくらげ（戻し）、春雨、人参（千切り）、玉ねぎ（みじん切り）、卵、ヌクマム、胡椒。【調理】具材を混ぜ合わせ、ライスペーパーで細い円筒形に巻き、170℃の油できつね色になるまで揚げる。レタスやハーブと共にヌクチャムで食べる。
