とんかつ
とんかつ (Tonkatsu)
日本 / 関東
厚切りの豚ロースまたはヒレ肉に小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げた日本の洋食。サクサクの衣とジューシーな肉が特徴。千切りキャベツと濃厚なソースで食べる。かつ丼やカツカレーなど派生料理も多い。
甘味
2
塩味
4
酸味
1
苦味
0
うま味
6
辛味
1
渋味
0
脂質感
7
香り
5
食感
8
コク
7
揚げ油パン粉ソース
レシピ
【材料】豚ロース厚切り 2枚、塩・胡椒 少々、小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量、揚げ油、キャベツ 1/4個、とんかつソース。【作り方】①豚肉の筋を切り、塩胡椒をふる。②小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。③170℃の油で4〜5分、きつね色になるまで揚げる。④油を切り、食べやすく切って千切りキャベツと盛り付ける。
